Velouté de Topinambour

salé

Préparation : 45 min – Cuisson : 25 min – Difficulté : Facile
(pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 400 g de topinambours
  • 2 pommes de terre moyennes (facultatif)
  • 40 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • quelques cerneaux de noix(facultatif)

Préparation :

Éplucher les topinambours ainsi que les pommes de terre.
Pré-cuire les topinambours 15 min dans 40 cl d’eau bouillante, puis rajouter les pommes de terre et laisser cuire encore 20-25 min.
Une fois les légumes cuits (vérifier avec la pointe du couteau si les légumes sont fondants), les mixer. Ajouter la crème, suivant la texture souhaitée, et décorer avec les cerneaux de noix.