Ingrédients :

• 1 scarole
• 60 g de beurre
• 2 c à soupe de farine
• 250 ml de lait
• sel,poivre

Préparation :

Nettoyer la scarole et la coupée en gros morceaux. La plonger dans une eau portée à ébullition, cuire 4 à 5 min. Égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Retirer du feu et verser la farine en remuant. Ajouter le lait, fouetter. Saler et poivrer. Remettre à feu doux et faire prendre la sauce.
Mettre la scarole égouttée dans la casserole et mélanger délicatement. Servir chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes. On peut aussi ajouter de l’emmental.